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調(diào)味品不僅調(diào)味，還很養(yǎng)生蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，不僅能夠增加食物鮮味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學問。 “之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因為無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩。”具體到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點：蔥能通陽、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消**菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫熱之物，這四種調(diào)料也會在夏天入菜，防寒涼不僅僅是秋冬的事，即使夏天也會有寒氣，吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過。 蔥姜蒜椒，你可別亂放，都是有講究的
花椒是一種特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲**、止癢解腥的功效。主要**嘔吐、風寒濕痹、齒痛等癥。 花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。 燒肉時宜多放一些花椒。牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻�；ń酚兄饔茫�能夠去毒。 |
